Bagerilektion 4

Oj vad tiden går fort... på vår fjärde bagerilektion fick vi göra fyra olika bröd, samt fick information om prov och dylikt som kommer ske vecka 9 och 10.
Vi hade som läxa till lektionen att ta med bröd som vi bakat hemifrån och skulle använda vetesurdeg som vi gjort hemma . Mitt bröd blev en total katastrof, ingen bild på tragedin dock, till nästa måndag ska vi göra en rågsurdeg och baka ett bröd som ska tas med, hoppas det blir bra-det kan iallafall inte bli sämre ;)

Baguett

Finskt rågbröd med rågsurdeg

Olivbröd , två olika varianter av samma deg

 Valnötsbröd


 

Bagerilektion nr 3

Morotsbröd, vi fick använda jäskorgar till det.

Rågis i bageriets jätteugn.

Rågis på avsvalning.

Knäckebröd. Massa spännande kryddor/smaksättningar på: havssalt, mald rosmarin, vallmofrön, sesamfrön, soltorkade malda tomater ( inte allt på samma bröd dock ).

I förgrunden Rågkakor på avsvalning och bakom dem skymtar Rågfrallor.

Franska Baguetter på avsvalning med Rågkakor ovanpå !

Rågfrallor på avsvalning, det går bättre och bättre att rulla frallor .

Vi gjorde kanelsnurrot denna vecka också, måste lära oss att snurra bullar!

Spindelmannentårta ( huvud )

Ett försök till att göra en tårta formad som spindelmannens huvud!
Min sambo färgade marsipan röd med pastafärg.
Spindelnätet och ögonen är gjorda av svart färdigfärgad marsipan och vit sockerpasta.

Fyllningen är prinsesstårta. För att vara första gången jag gjort en liknande tårta blev jag väldigt nöjd. Min systerson blev jätteglad vilket var huvudsaken!

Spindelmannentårta ( spindeln )

Denna spindelmannen tårta gjorde jag åt min systerson som älskar spindelmannen.
Princesstårta som är klädd med färdigfärgad marsipan inköpt på Panduro.

 

Min sambo ritade en spindel som jag ( på fri hand ) skar ut i svart marsipan.
Min systerson kände iallafall igen den :)

Wiltons Yearbook 2013

Nu har jag införskaffat Wiltons yearbook , älskar den, bara att bläddra i den får suget efter att baka att komma smygandes :-)

Sun-Maid vinsten !

Tjohoo, nu har jag fått hem min vinst som jag vann via Karins ( Bagerskan ) blogg!
Massa godsaker, en bok och en vattenflaska, allt förpackat i en fin korg! Så nu blir det till att baka med russin ;)

Bagerilektion nr 2

Detta solrosbröd gjorde vi idag, vilket var tur eftersom min sambo tycker jättemycket om sånt bröd.

Dessa frallor gjorde vi av samma deg som tekakorna, de blev okej, men formen kan ju absolut förbättras. Övning ger färdighet!

Första gången jag gjort tekakor!
 

Vi gjorde Bergis idag , men istället för att snitta och mjöla bröden så dekorerade vi dem med vallmofrön.

Vi fick göra kanelbullar och lära oss ett nytt sätt att snurra bullarna ( NK snurrning/knut ) . Det var lite krångligt, men vad fina de blev!


Tänk vad många olika saker vi hinner med under en dag! Jag är superglad att jag fått möjlighet att gå denna utbildning!




 

Första skolveckan!

I måndags började jag i skolan på komvux, jag sökte för andra gången till Bageri/Konditori utbildningen och kom in, är så glad :)
Måndagen bestod av upprop , vi var 45 stycken ( ! ) och skolinformation.
Tisdagen var ledig tid från skolan.
I onsdags blev vi indelade i tre grupper också fick vi prova ut kläder och beställa, vi fick schemat också , bageri i tio veckor därefter konditori också teoretiska ämnen förstås!

Igår var det introduktionslektion i bageriet, min grupp består av tretton tjejer, verkar vara ett bra gäng!
Vår lärare (en riktigt härlig typ) visade runt oss och pratade om säkerhet och vad vi ska tänka på, sedan fick vi recept och delades in i mindre grupper för att baka:

En av grupperna fick baka Filmjölkslimpa med olika mjölsorter och nötter .

Min lilla grupp om två personer samt en av de andra grupperna fick baka Bergis, snacka om stor skillnad i mängden av ingredienser mot vad man är van vid!

 Det fanns en färdig vetedeg som vi fick göra remons ( fyllning ) till och baka ut, vi fick en lektion i hur man formar degen till knutar! Krångligare än jag trodde :)



Väldigt fina bullar för att vara första gången i bageriet , tycker iallafall jag ;)

 

Gräddig Pannacotta- recept

Tänk att det var så lätt att göra pannacotta, detta recept använde jag och det räcker perfekt till 4 portioner:

* 5 dl vispgrädde
* 1 tsk vaniljsocker
* 0,5 dl strösocker
* 1,5 tsk gelatinpulver:1 tsk pulver motsvarar 2 gelatinblad ( 3 gelatinblad enligt originalreceptet)
* Bär ( jag tinade frysta hallon )

Gör så här:

1. Rör ut gelatinpulvret i kallt vatten ( 1 msk vatten per tsk gelatinpulver ) och låt det svälla i en kopp. Lös gelatinet genom att ställa koppen i hett vatten eller mikra i ca 30 sekunder. Vi missade att värma/ lösa gelatinet , men slutresultatet blev toppen ändå.

2. Vispa ihop vispgrädde, strösocker och vaniljsocker i en kastrull och låt det koka upp. Rör om och låt puttra i en till två minuter.

3: Ta av kastrullen från plattan , lägg i gelatinet och rör om . ( Blandningen får inte koka när gelatinet har tillsatts ).

4. Häll upp i portionsglas/formar och låt stelna i kylskåp minst två timmar.

5. Dekorera med bär. Eftersom pannacottan är väldigt söt är det jättebra att använda lite syrliga bär.

Mums mums mums!!

Nyårsdessert, förlovning samt över 6000 besökare



Jag har haft över 6000 besökare på min blogg nu! Tack alla ni som har kikat in. Eftersom detta sammanföll med nyårsafton och min sambos och min förlovningså gjorde jag med hjälp av min sambo mitt livs första pannacotta!

Mumsigt värre! Alla som smakade inklusive jag enades om att denna absolut ska göras fler gånger!
Receptet fick jag från en av min dotters Fridatidningar, jag använde dock gelatinpulver istället för gelatinblad. Receptet finns här!